Aristois

La variedad de embutidos cocidos que se pueden encontrar en Cataluña abarca desde el tradicional mortadela de elaboración casera hasta la butifarra blanca, pasando por la pilota de carne ajustada en una tripa fina que,adquiere una suavidad característica y un sabor fresco que invita a combinarla con legumbres o hortalizas de la huerta. En los mercados de abastos, los productores de embutidos cocidos suelen ofrecer degustaciones que permiten apreciar la jugosidad interna y la sutileza del adobo, frutos de tiempos de cocción controlados y de una selección meticulosa de especias. Esta familia de embutidos cocidos destaca por su versatilidad en la cocina diaria, pues puede incorporarse en guisos, sopas o ensaladas templadas, aportando un toque de proteína de alto valor nutricional sin renunciar al sabor profundo y casero que caracteriza a la cocina tradicional catalana. Los embutidos catalanes artesanos conservan técnicas antiguas y sabores intensos.